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本文目录

1. 食堂蒸鸡的鸡肉家常鸡肉家常正宗做法和配方
2. 香菇蒸滑鸡，鸡肉有味道
   ，蒸香做法蒸香做法怎么处理
3. 酒蒸全鸡怎么做

食堂蒸鸡的菇的菇正宗做法和配方

1.准备一斤鸡肉放入碗中
，然后加入一勺面粉用手抓拌均匀，大全大全抓一分钟左右，鸡肉家常鸡肉家常抓到鸡肉有粘手的蒸香做法蒸香做法状态即可 。（如果感觉用面粉浪费的菇的菇话，可以先用料酒泡十分钟去腥，然后再用清水多清洗几遍 ，清洗干净也可以 。一定要用冷水洗 ，不可以用热水和温水洗，血只有冷水才可以勉强洗干净
。）

2.抓拌好的鸡肉中 ，倒入清水 ，清洗干净 ，多清洗几遍 ，清洗到水清澈即可。

（先裹上面粉，再用清水清洗，主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质 。因为面粉可以吸收鸡肉里面的血水
 。用这个方法去除血水也是非常有用的。）

3.鸡肉清洗干净以后控干水分备用。

4.把大蒜和姜切成末备用 。

5.调料汁
：把准备好的蒜末和姜末放入碗中 ，然后淋上刚烧开的热油 ，搅拌均匀
，然后加入两勺生抽、两勺料酒 、一勺蚝油
、一勺老抽、两勺黄豆酱、少许的胡椒粉和一勺盐搅拌均匀备用 。

（刚烧开的热油淋到蒜末和姜末上，能激发它们的香味
 。）

6.将调好的料汁放到准备好的鸡肉中，用手抓拌均匀
，抓匀以后腌制半个小时。

（用手多抓一会，使鸡肉更容易入味。）

7.准备一个土豆去皮 ，清洗干净 ，然后切成比较厚一点的厚片备用 。

8.准备几个香菇
，清洗干净，然后用刀打上花刀备用。

（香菇打花刀，既可以让做出来的美食好看
 ，又可以使香菇很好的入味
。）

9.起锅烧水，水开之后，放入准备好的香菇炒水一分钟 ，然后捞出控干水分备用。

10.把焯好的香菇放入大碗中 ，然后再把准备好的土豆片也放入碗中 ，最后再把腌好的鸡块也放入碗中，让鸡块把香菇和土豆片压在下面

11.把碗放入蒸锅中，开大火蒸，水开之后再蒸30分钟即可出锅。

香菇蒸滑鸡 ，鸡肉有味道 ，怎么处理

可以在煮的时候加入一点柠檬汁在里面 ，这样就可以去除臭味儿，还可以让鸡的味道更鲜美 ，

不过要注意的是柠檬汁不要加的太多，不然会让鸡变得很酸而不好吃，你也可以再煲的时候，加入一点橘子皮在里面 ，也是可以去臭味儿的。

酒蒸全鸡怎么做

主料鸡肉500克辅料火腿25克冬笋50克香菇25克调料食盐6克葱25克姜15克料酒150克酒蒸鸡块的做法1.将鸡肉洗净 ，切成块，投入沸水锅焯一下 ，去掉血污，捞出，再用水冲净2.葱切段
，姜切片备用3.将熟火腿 、冬笋、水发冬菇切成片4.取大碗一个 ，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时 ，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片 ，再放上葱段 、姜片 ，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时6.用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟
 、汤汁表面浮上一层黄油时
，取出 ，即可食用

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